peat.se
31Dec/100

Whisky-året 2010

Det är dags att sammanfatta whiskyåret som vi upplevt det. Det har varit mycket spännande, inte minst på grund av bloggen och möjligheten att fördjupa sig och bjuda frikostigt på våra åsikter om whisky.

Min personliga höjdpunkt i 2010 är nog Big Peat och det faktum att den togs in i Systembolagets tillfälliga sortiment. Big Peat är en blended som övertygat om att inte bara single malt hamnar på topplistan. Bestående av Ardbeg, Bowmore, Caol Ila och Port Ellen är det den bästa blend vi har provat. Vi hoppas på fler intressanta blended malts från Douglas Laing. Nu finns Big Peat tyvärr inte i hyllorna på bolaget längre, men den har återupprättats i beställningssortimentet med nytt artikelnummer istället.

På den rökiga fronten har vi sett flera nya intressanta tappningar som exempelvis Bowmore Tempest, Jura Heavy Peat. Samtidigt har Bunnahabhain bestämt sig för att börja buteljera sin standardutgåva utan kylfiltrering på 46% alkohol för att släppa fram ett naturligare smak- och doftspektrum. För att öka tempot på fenolhaltiga drycker har både Ardbeg och Bruichladdich toppat förra årets fenolbestar, Ardbeg Supernova SN2010 med 100 ppm fenoler och Bruichladdich Octomore 3 med 152 ppm fenoler. Det har varit ett fantastiskt år för rökig whisky!

Det har släppts flera rekord-whiskies. Det nya rekordet för ålder på single malt är 70 år genom Mortach 70, en fristående buteljering. Både Glenfarclas och Highland Park har dessutom ökat sin räckvidd genom Glenfarclas 40 och Highland Park 50. Highland Park 50 togs in på Systembolaget i tre exemplar till rekordpriset 120000 kr för att säljas i Stockholm, Göteborg och Malmö.

Glenfarclas lanserade whisky i samarbete med In Flames, framtagen exklusivt för den svenska marknaden. Idén kläcktes när den svenska whiskyexperten tillika sångaren Anders Fridén var på besök i Skottland. Lyckligtvis lanserades whiskyn i två tappningar. Ett familjefat från 1973 och en jubileumstappning av Glenfarclas 105.

På den lokala fronten sker det också framsteg. Tre nya lokala destillerier (Grythyttan Whisky, Smögen Whisky och Ådalen Destilleri) har börjat produktionen av svensk whisky. Det är dessutom flera som står i startgroparna och hoppas komma igång under 2011. Den svenska whiskymarknaden kommer få lite hälsosam konkurrens inom några år. Det skall bli mycket spännande att följa utvecklingen.

Vilka är dina höjdpunkter från whiskyåret 2010? Gott nytt år önskar peat.se!

Stöd Living Dead Brewery:


9Dec/100

Whiskynyheter på Systembolaget i december

Vi har visserligen passerat decembers släpp av whiskySystembolaget, men inför julhandelns känns det extra relevant att nämna det nya i sortimentet för december månad.

Ny whisky 1 december

Ardbeg Chieftain's Choice 12

Ian Macloads Destillery har släppt en tappning av Ardbeg från 1998. Ardbeg Chieftain's 12 kan förväntas ha typisk Ardbeg-karaktär, kanske något mognare än standardtappningen. Efter tidigare upplevelse med Chieftain's Choice håller jag mig dock skeptisk. Det finns ofta en anledning till att vissa fat inte används av destilleriet som producerat det. Jag tror jag kommer hålla mig till blends och nerlagda destillerier ett tag till när det gäller fristående buteljerare. Det finns fortfarande alldeles för mycket som släpps i ordinarie utbud för att chansa på en sådan här flaska, även om jag självklart vill smaka den. För den som är nyfiken rekommenderar jag whiskyprovning med vänner eller whisky-utbytesprogram för att dra ner kostnaden på en provsmakning något. Det börjar också dyka upp web-shoppar som säljer per dram (omkring 3cl). Flaskan som är buteljerad med alkoholhalten 43% kostar 579 kr.

Jura Boutique Barrels Heavy Peat 1999

För dem som gillar Isle of Juras whisky kom en spännande nyhet till Systembolaget 1 december. Jura Boutique Barrels Heavy Peat 1999 är en ordentligt rökig whisky destillerad 1999 och lagrad på bourbon xu-fat (vad det nu kan innebära, bourbon i vilket fall). Whiskyn mäter hela 30 ppm fenoler och borde kunna konkurrera i karaktär med de rökigaste Islay-malterna. Whisky i serien Boutique Barrels är av tradition tappade på fatstyrka från single casks. Eftersom det finns 24 nya Jura-flaskor kvar på systemet i Uppsalas centrum blir jag nog tvungen att skaffa en flaska att ställa i hyllan. Whiskyn kostar 689 kr för den som är intresserad att lösa ut en raritet från Isle of Jura.

Talisker Distiller's Edition 1999

Årets utgåva av Talisker Distiller's Edition kom även i decembersläppet. Därmed har Diageo maximerat antalet utgåvor i serien inför julhandeln. Talisker Distiller's Edition TD-S:5MY 1999 är buteljerad på 45,8% alkohol. Även om jag föredrar Talisker i sin standardtappning så är det här en av de i Destiller's Edition som jag ändå kan tycka passar hyffsat i sin standardiserade ett års sherryfatlagring. Flaskan blir din för 569 kr. Eftersom standardutgåvan Talisker 10 fortfarande står i presentförpackning på många hyllor runt om i landets Systembolag blir jag nog tvungen att rekommendera den som julklapp istället.

Vi kan med glädje informera om att Glenmorangie Sonnalta PX åter dykt upp på Systembolaget. Den här gången i beställningssortimentet. Det här är en av de absolut bästa whiskies vi provat, väl värd de 569 kr som den betingar vid beställning. Det här är en whisky som också får riktigt bra betyg i Jim Murray's Whisky Bible.

Ny exklusivare whisky 15 december

I mitten av månaden är det som vanligt ett begränsat släpp av whisky. Här hittar vi ett par verkliga höjdare och bra rekommendationer som exklusiva julklappar. För den som är intresserad av en rimligare priskategori har vi sammanställt en lista av tips på presenter och julklappar, samtliga under 500 kr. Bland de whiskies som släpps 15 december vill vi speciellt uppmärksamma ett par som vi kommit i kontakt med.

Glenfarclas 40 släpps nu äntligen. Det handlar om en sherryfatlagrad ordentligt mogen speyside. Robert Ransom såg till att vi fick smaka den här på Stockholm öl- och whiskymässa, när vi var och hälsade på i Glenfarclas monter. Flaskan landar på nätta 3900 kr. Glenfarclas 40 är buteljerad spädd till 46%, gränsen för kylfiltrering. Därmed kan du räkna med en ordentligt genuin upplevelse av den här samlade whiskyn vällagrade whiskyn.

Vi har även haft äran att få smaka Brora 30 ur Jan Groths privata samling. Vi lärde känna Jan under Coastal Whisky Challenge och har haft turen att stöta på honom ett par gånger. Det här är kanske en av de bästa whiskies vi provat. Tyvärr hade vi inte tillgång till anteckningsmaterial vid tillfället. Brora 30 kommer kosta 3150 kr. Brora 30 är buteljerad på alkoholstyrkan 54,3%.

Vi måste förstås också passa på att nämna att Bruichladdichs Octomore/3_152 kommer till systemet 15 december. Den här gången är det frågan om en ordentligt rökig whisky med fenolhalt på fenomenala 152 ppm. Den här femåriga krutdurken är buteljerad vid en alkoholhalt på 59% och kommer kosta 1289 kr. Vi får se om vi får tag i en flaska för närmre utvärdering!

1Jul/100

Fortsätt utforska sherryfatet med Glenfarclas 15

Glenfarclas är ett familjedestilleri med lång tradition. Destilleriet grundades av John Grant och har funnits i familjen Grants ägo 6 generationer. Med lång erfarenhet och många fat att välja bland har Glenfarclas utmärkta förutsättningar för att producera en serie whisky med jämn hög kvalitet genom så kallade vattings (att blanda fat av olika kvalitet och egenskap till önskat resultat). Detta görs idag av de flesta destillerier även med kortare sträcka i backspegeln.

Glenfarclas har specialiserat sig på vattings med hög andel sherryfat. Minst två tredjedelar av Glenfarclas 12, 15, 17 och 21 består av  sherryfat och upp till en tredjedel bourbonfat som tidigare använts av andra destillerier eller sherryfat som använts så många gånger att de inte längre har någon sherryinfluens på whiskyn.

Glenfarclas 15

Glenfarclas 15

Glenfarclas 15

Glenfarclas 15 är en otroligt lätt rökig whisky med fenolhalt på endast omkring 4 ppm, buteljerad spädd till 46% alkoholstyrka.

Doft: Härligt av sherry och torkad frukt. Efter en minimal ansträngning lite rök också, med god vilja. Underbart komponerad med en tydlig friskhet, kanske aningen björnbär! Efter den första smakomgången tydligt av vanilj.

Smak: Komplex och bred i sitt uttryck. Nötigt sammansatt av faten. Sötman glider snabbt förbi och försvinner en stund. Något att grubbla över...

Avslut: Underbart söt finish med en liten fatknorr som av den minsta rökpuff.

Betyg: Som jag tidigare sagt har jag svårt att välja mellan tolv och femton år av Glenfarclas. Det är följdaktligen samma toppbetyg här, fem av fem möjliga torvmossar.

Har du provat Glenfarclas 12 måste du också prova Glenfarclas 15!

16Jun/1011

Bruichladdich Fifteen

Det finns många faktorer som gör att jag går igång lite mer på Bruichladdich än andra alternativ. Vi ignorerar innehållet i flaskan en stund för att titta på en av dem. Flaskan är av tjockt glas och känns trygg att hålla i handen. När man öppnat tennplåtsröret med fint instansat emblem i locket följer flaskan försiktigt med ut i en släde. Flaskan ljuder ett perfekt litet plopp när man öppnar och knäpper till tydligt när korken sätts tillbaks. Allt är gediget och känns rejält utformat.

När det gäller whisky, och framförallt single malt, finns det få destillerier som har sådan rikedom av olika tappningar och experiment, i form av efterlagringar. Serien multisäsong-malt med Rocks, Waves och Peat är ett bra exempel på detta, men kika gärna på Laddies egen hemsida för en överblick av deras sortiment. Bruichladdich 15 är en i mängden av Bruichladdichs mood malts som annars finns på 10, 12, 15, 16, 17, 18, 20 och 21 år gamla.

The Fifteen

The Fifteen, second edition

Bruichladdich Fifteen, Second Edition

The Fifteen buteljeras icke kylfiltrerat, utan färgämnen med en alkoholstyrka på 46% och fenolhalt på 3 ppm.

Doft: Bränt socker och citronskal över en sommaräng. Efter en stund är det fullt av kolasnören i min luktbild.

Smak: Nötig peppar insvept i den tunnaste rökslinga flyter över tungan. Går sedan över i en något metallisk fatkaraktär som jag förknippar med Laddie.

Avslut: Ek och fatkaraktär fortfarande pepprigt, lite eldigt. Går sakta tillbaks mot mina inbillade kolasnören.

Betyg: Det här är en klarsynt grubblare som är riktigt bra oavsett humör. Eftersom jag pendlar mellan fyra och sex får det bli 5 torvmossar.

16Jun/104

Bruichladdich Rocks, Waves och Peat

Bruichladdich är ett av de mindre traditionella destillerierna på Islay och en av mina absoluta favoriter. Förutom att Bruichladdich standardbuteljeringar håller en relativt låg rökighet (trots att man släppt ett par av whiskyvärldens största rökmonster under andra varumärken) så experimenterar man också mycket med olika typer av efterlagring och blandningar av olika årgångar. Här följer tre sådana buteljeringar whisky, ordnade efter tilltagande rökighet. Samtliga finns listade i beställningssortimentet på Systembolaget.

Bruichladdich Rocks

Bruichladdich Rocks

Bruichladdich Rocks

Rocks har efterlagrats på franska vinfat och är buteljerad med en alkoholstyrka på 46%, icke kylfiltrerad och är mycket svagt rökt utan angiven fenolhalt med en fenolhalt på 3 ppm.

Doft: Det luktar Speyside! Aningen vanilj hinner jag uppfatta innan alkoholen dövar av luktsinnet och jag måste börja om.

Kropp: En kort stund eldig, tydligt ung med en aning jod. Sedan mjukare ut i spåret av hallon, rabarber och farinsocker med en vanilinhint.

Avslut: Sötheten skalas av i flera lager utan att jag hinner uppfatta om det är ett nytt bär jag har i munnen eller om farinsockret har tagit över helt.

Betyg: Otroligt välbalanserad, det kan bara bli fullt betyg (fem torvmossar).

Bruichladdich Waves

Bruichladdich Waves

Bruichladdich Waves

Waves är buteljerad på 46% alkohol och icke kylfiltrerad efter lagring på bourbon- och madeirafat. Whiskyn är lätt rökt och har en fenolhalt omkring 15 ppm.

Doft: Russin och plommon, tydlig sötma. Kanske aningen medicinskåp.

Kropp: Pepprig och direkt, efter ett tag rent len och ändå lite kittlande sprallig. Den ger ett oerhört brett spektrum utan att vara spretig och jag kan inte bestämma mig för om jag känner sirapsötma eller chilipeppar innan smaken rullar ut i en jämn söt ton.

Avslut: Äpple och hallon, fortfarande sött, men med en eldig knorr som dröjer sig kvar.

Betyg: Det är ingen tvekan, detta är värt fem torvmossar!

Bruichladdich Peat

Bruichladdich Peat

Bruichladdich Peat

Peat är som man förstår av namnet det rökigaste i serien, buteljerad på 46% alkoholstyrka icke kylfiltrerad. Whiskyn anges innehålla en fenolhalt på omkring 35 ppm. Peat är speciellt framtagen att ha en torrt lövig röksmak som kompletterar traditionella medicinala jodsmakande Islay-whiskies.

Doft: Försiktig efterhållen vårbrasa och modellim.

Kropp: Nu kommer röken till sin fulla rätt, blandat med den typiska smaken för Laddie som jag skulle kväljas av om den dök upp någon annanstans, underbart!

Avslut: Torr rök följer smakupplevelsen. En kort sötma skymtar förbi ett ögonblick sen ligger bara resterna av en litten rökpuff och balanserar på kanten till brådjupet.

Betyg: Fyra torvmossar av fem möjliga. Bruichladdich passar fortfarande bäst i de lägre rök-regionerna.

14Jun/100

Fenoler och rökig whisky

Fenolmolekyl

Fenolmolekyl

Fenol är en kolförening bestående av en hydroxylgrupp (läs alkohol) kopplad till en bensensring. Fenoler är ett samlingsnamn för aromatiska kolföreningar bestående av en eller flera bensenringar bunden till en eller flera hydroxylgrupper. Kemiskt kan fenol användas för hudblekning, hårblekning samt för balsamering av vävnader. Till det sistnämnda används dock oftast formaldehyd, eftersom fenol tenderar att ge vävnader en obehagligt blek eller vit ton.

I whisky mäts fenoler i ppm - parts per million eller miljontedelar. En procent (1%) är alltså 10.000 ppm eller tvärt om; en ppm är 0.0001%. När vi säger att Ardbeg Supernova har en fenolhalt på 100 ppm, menar vi alltså 0.01% (vilket är väldigt högt).

Ppm är precis som procent en s k dimensionslös storhet. Ppm bör således anges i termer av måttenheter som är standardiserade enligt SI, som t ex liter för volym eller gram för vikt. Fantaster av whisky är dock vana vid att inget sådant angetts. Vi har kontaktat bland annat Ardbeg för att  i ett senare inlägg kunna fördjupa oss i mätmetoder, noggrannhet och måttenhet.

Dödlig dos fenoler

Fenol (som är den enklaste molekylen bland fenolerna) är frätande och giftigt. Faktum är att 15 gram fenol är räcker för dödlig dos, för att få ytterligare en liten skala att mäta med. Om vi antar att andel fenoler mäts i vikt, som lättast kan mätas i riktigt låga halter så får vi följande dödliga doser rökig whisky...

Ardbeg Supernova SN2010, förenklad uträkning

Vatten 39.9% * 0.7 liter * 1000 gram/liter = 279.3 gram
Alkohol 60.1% * 0.7 liter * 789 gram/liter = 331.9 gram
Fenoler 100 ppm * (279.3 + 331.9) = 0.06112 gram

Vilket ger 245 flaskor under en whiskykväll för att uppnå dödlig dos (246 om du vill vara riktigt säker). Observera gärna att det räcker med 189 flaskor Octomore som är Bruichladdich fenol-vidunder buteljerad med alkoholhalt på 63.5% och fenolhalt på 131 ppm!

Om vi istället antar att fenolhalt mäts i volym gäller följande: för att få i dig 15 gram fenol behöver du få i dig motsvarande (med antagandet att 1 liter = 1 kilogram vätska) 150 liter Ardbeg Supernova, eller 214 flaskor á 700 ml, gärna under så kort tid som möjligt. Det är inte bara rent tekniskt ett självmord, i termer av pengar rör det sig om 800 kr multiplicerat med 214, dvs 171 200 kr. Antagligen har du förgått av alkolholförgiftning ett antal gånger innan fenolförgiftningen gör sig hörd.

Fenolers påverkan på smak och doft

När man talar om fenoler i en whisky rör det sig oftast om fenol, kresol och xylenol. Även guaiacol är viktigt för smaken.

Malt

Malt, fenolhalt okänd

Faktorer som påverkar en whiskys ppm av fenoler är bl a till hur hög ppm malten rökts. Exempelvis röktes gamla  Ardbeg Ten (innan destilleriet öppnade för fullt igen 1998) till runt 30 ppm, medan den nyare, som nådde konsumenter från 2008, rökts till ca 54 ppm. Hur mycket av rökigheten som följer med från mältning till slutprodukt är också en faktor att räkna med. Gamla Ardbeg Ten hade en halt av ca 16 ppm fenoler i färdig produkt medan den nya når nivåer av ca 23 ppm i flaskan. En whisky som Laphroaig Ten har även en ordentlig smak av tjära, vilket ofta misstas för rökighet. Om man då ställer en Ardbeg 10 mot en Laphroaig 10 är alltså Ardbegen något rökigare, sett till ppm fenoler, trots att Laphoaigen kan upplevas som rökigare på grund av dess tjärsmaker.

Ytterligare en faktor som påverkar en whiskys fenolhalt är hur länge den lagrats. Fenoler bryts nämligen ner med tiden, delvis p g a oxidation, varför en nyligen upptappad flaska med äldre whisky eller en sedan länge öppnad flaska med yngre, rökig whisky troligen har en lägre fenolhalt än en oöppnad, nyligen upptappad, ung, rökig whisky.

14Jun/102

Whisky vs vodka

DNs artikel

DNs artikel från 2009-12-19

En undersökning från 2009 visar att whiskey (bourbon) ger en besvärligare baksmälla än vodka. Detta har du förstås hört förut, men nu är det statistiskt bevisat (av en testgrupp på 95 personer). Vodka destilleras fler gånger än whisky/whiskey och har därför lägre andel restprodukter som aceton och garvsyra. Vodka måste enligt EUs regler destilleras till minst 95% alkoholhalt för att sedan spädas till som lägst 37,5%, vilket kan jämföras med whisky som i dess skotska tappning (med två destilleringar) når en alkoholhalt av 60-75% innan det späds till som minst 40%. Irländsk whiskey (notera 'e':et) destilleras ofta tre gånger, vilket ger en slutprodukt med mindre andel icke-alkoholhaltiga ämnen.

Undersökningen gjordes med amerikansk whiskey, som jämfört med våra preferenser håller relativt låga värden av restprodukter (särskilt då fenolerna som vi uppskattar så oerhört).

Finns det då något fog att följa DNs råd (som även SvD verkar förespråka) att ta en vodka nästa gång du går på krogen? Vi tycker självfallet inte det! När njöt du senast av en vodka? Själv kan jag bara minnas en, och den var både dyr och importerad från den ryska svarta marknaden. Hur du väljer att göra är förstås upp till dig, men vi inbitna rökdykare väljer självklart baksmällan över elegansen. För att citera en kollega: love hurts...

13Jun/100

Ardbeg Corryvreckan

Ardbeg Corryvreckan

Ardbeg Corryvreckan

Vi blev så förbluffade av den nysläppta Ardbeg Supernova att vi nästan glömde bort att skriva om en av de verkliga bestarna, Ardbeg Corryvreckan. Smakmässigt ligger Corryvreckan nära 2010-releasen av destilleriets standardtappning, Ardbeg Ten. Därför stannar vi upp och jämför lite noggrannare.

Corryvreckan är buteljerad med en alkoholhalt på 57.1%, jämfört med tioåringens 46%! Smakprofilen är trots detta väldigt lik och går mot salmiakpepprigt rökig. Vi hittar inga angivelser av fenolhalt, men väsentligt över 24ppm måste den ligga för att matcha rök-salt-balansen i Ardbeg Ten ovanpå alkoholhalten. Båda är icke kylfiltrerade vilket säkert bidrar till de smak- och luktmässiga parallellerna.

Ardbeg Corryvreckan ter sig som en Ardbeg Ten på steroider; precis som enligt legenden drar den ner dig i djupet!

11Jun/100

Ardbeg Supernova SN2010

Ardbeg Supernova SN2010

Nu är peat.se uppe och som första inlägg tänkte vi ta upp nya Ardbeg Supernova SN2010, en rökig whisky från Ardbeg.

Första versionen, förra årets Supernova, var en riktig rökbomb med en alkoholstyrka på 58.9%. Denna gav en stark torrhet och strävhet, nästan som att äta aska! Nu i den nya tappningen har Ardbeg ökat rökigheten, men skall också ha balanserat upp den något med en bredare palett. Det är något att se fram emot; lukta på korken och ge den en ordentlig lukt- och smakutvärdering vid sidan av sina syskon.

Ardbeg Supernova SN 2010 skyltar med en alkoholstyrka på 60.1% och är som de flesta buteljeringar från Ardbeg icke kylfiltrerad. Med sin fenolhalt på över 100 ppm är den rökigare än alla tidigare Ardbegs, precis som vi vill ha det!

2010-09-02 Nu även provsmakad...