peat.se
14Dec/140

En torvigare jul på Peat.se

Har du tänkt på att 25:- är ungefär vad du får ge för 2 cl riktigt god whisky, men sedan har du kanske även betalat för de ytterligare 68 cl som finns kvar i flaskan.

Bidra till musikhjälpens kamp att stoppa spridningen av HIV via vår digitala insamlingsbössa. Ju högre resultat desto fler recensioner blir det innan jul.

Detta lovar vi baserat på slutresultatet i bössan:

  • 500:- minst två recensioner innan jul
  • 750:- minst tre recensioner innan jul
  • 1000:- minst fem recensioner innan jul

Om det skulle visa sig att resultatet blir över två recensioner kommer dessutom våra vänner på Facebook få rösta om vilka utgåvor som skall få uppmärksamhet. Det finns gott om spännande whisky att välja bland!

Ditt bidrag är bara två klick, och ett svars-SMS borta, det är betydligt jobbigare att hämta en flaska för att hälla upp 2 cl rökig whisky i ditt glas. Klicka på länken ovan för att bidra!

Stöd Living Dead Brewery:


31Dec/100

Whisky-året 2010

Det är dags att sammanfatta whiskyåret som vi upplevt det. Det har varit mycket spännande, inte minst på grund av bloggen och möjligheten att fördjupa sig och bjuda frikostigt på våra åsikter om whisky.

Min personliga höjdpunkt i 2010 är nog Big Peat och det faktum att den togs in i Systembolagets tillfälliga sortiment. Big Peat är en blended som övertygat om att inte bara single malt hamnar på topplistan. Bestående av Ardbeg, Bowmore, Caol Ila och Port Ellen är det den bästa blend vi har provat. Vi hoppas på fler intressanta blended malts från Douglas Laing. Nu finns Big Peat tyvärr inte i hyllorna på bolaget längre, men den har återupprättats i beställningssortimentet med nytt artikelnummer istället.

På den rökiga fronten har vi sett flera nya intressanta tappningar som exempelvis Bowmore Tempest, Jura Heavy Peat. Samtidigt har Bunnahabhain bestämt sig för att börja buteljera sin standardutgåva utan kylfiltrering på 46% alkohol för att släppa fram ett naturligare smak- och doftspektrum. För att öka tempot på fenolhaltiga drycker har både Ardbeg och Bruichladdich toppat förra årets fenolbestar, Ardbeg Supernova SN2010 med 100 ppm fenoler och Bruichladdich Octomore 3 med 152 ppm fenoler. Det har varit ett fantastiskt år för rökig whisky!

Det har släppts flera rekord-whiskies. Det nya rekordet för ålder på single malt är 70 år genom Mortach 70, en fristående buteljering. Både Glenfarclas och Highland Park har dessutom ökat sin räckvidd genom Glenfarclas 40 och Highland Park 50. Highland Park 50 togs in på Systembolaget i tre exemplar till rekordpriset 120000 kr för att säljas i Stockholm, Göteborg och Malmö.

Glenfarclas lanserade whisky i samarbete med In Flames, framtagen exklusivt för den svenska marknaden. Idén kläcktes när den svenska whiskyexperten tillika sångaren Anders Fridén var på besök i Skottland. Lyckligtvis lanserades whiskyn i två tappningar. Ett familjefat från 1973 och en jubileumstappning av Glenfarclas 105.

På den lokala fronten sker det också framsteg. Tre nya lokala destillerier (Grythyttan Whisky, Smögen Whisky och Ådalen Destilleri) har börjat produktionen av svensk whisky. Det är dessutom flera som står i startgroparna och hoppas komma igång under 2011. Den svenska whiskymarknaden kommer få lite hälsosam konkurrens inom några år. Det skall bli mycket spännande att följa utvecklingen.

Vilka är dina höjdpunkter från whiskyåret 2010? Gott nytt år önskar peat.se!

22Dec/100

Köp din egen present från Master of Malt

Smakprov på Bruichladdich Octomore 2

Smakprov på Bruichladdich Octomore 2

Nu borde de flesta redan vara klara med sin julhandel. Själv har jag några klappar kvar att köpa ikväll. Om du mot förmodan inte hunnit köpa presenter har vi tips på presenter. Sen kommer traditionen att köpa presenterna som man i hemlighet önskat men inte fått i julklapp. Inför mellandagarna vill vi passa på att tipsa om att kika in på Master of Malt. De går även följa på twitter och facebook. Vi har precis själva fått en leverans från Master of Malts. Deras ide är relativt enkel. Köp whisky som smakprov (3 cl). Det går självklart köpa flaskor också när man så småningom hittat sina favoriter.

Smakproverna är ett bra sätt att utforska sitt intresse för whisky utan att fylla hyllorna med whisky eller tömma plånboken på pengar. Vi valde att prova deras tjänst med en rökig whisky från Islay. Det blev en Octomore 2 (140 ppm fenoler) från Bruichladdich. Vi återkommer med en genomgång av whiskyn efter jul när stöket lagt sig en aning. Vi har också en ny glasprovning på gång och eventuellt ett blindtest av tre olika vartianter av Ardbeg Uigeadail.

19Sep/100

Coastal Whisky Challenge

Coastal Whisky Challenge är ett initiativ från Jan Groth, whiskyevangelist hos internationella spritproducenten Diageo, ämnat att engagera Sveriges whiskyföreningar i det spännande gränslandet mellan mat och whisky. Som namnet antyder rör det sig om kust- och öwhisky ur Diageos sortiment, nämligen Clynelish, Talisker och Caol Ila. Utmaningen låg i att komponera och laga en trerätters middag där varje rätt skulle tillredas med eller med avsikt att serveras till whisky.

Peat.se fick en inbjudan att delta som provsmakare under finalomgången och eftersom vi tyckte att konceptet lät spännande och inbjudan i sig var smickrande var vi inte sena att tacka ja. Urvalet till finalomgångens deltagande whiskyföreningar avgjordes helt odramatiskt genom teoretisk bedömning av whiskyklubbarnas recept. De lyckliga trenne lagen fick dock visa vad de gick för i praktiken under finalmiddagen som hölls på den brittiska ambassadörens residens i Diplomatstaden, Stockholm.

Alison Thorpe konverserar med en nöjd Anders Gjörling

Alison Thorpe konverserar med en nöjd Anders Gjörling

Juryn

Juryn för Coastal Whisky Challenge bestod följande fem mat- och whiskykännare:

  • Alison Thorpe, ställföreträdande brittisk ambassadör
  • Jan Groth, whiskyexpert
  • Anders Gjörling, whiskyexpert tillika Keeper of the Quaich
  • Eric Gadd, whiskyälskare och artist
  • Anders Levén, kock
Nynäshamns lag på Coastal Whisky Challenge

Nynäshamns lag på Coastal Whisky Challenge

Nynäshamn Whisky Society

Den 13 september 2002 genomfördes den första sammankomsten med 127 deltagare. Vid mötet beslutades att tillsätta en interimsstyrelse med uppdrag att ta fram förslag till ett konstituerande möte. Nynäshamn Whisky Society ideella förening bildas formellt den 22 november 2002. Klubben har idag cirka 200 medlemmar.

Meny

  • Isterbandsentré – svensk haggis
  • Vildand med krämig whiskyjordärtskocka
  • Chokladpannacotta med whisky-ingefärstopping
Växjös lag på Coastal Whisky Challenge

Växjös lag på Coastal Whisky Challenge

Wexio Maltwhiskysällskap

Wexio Maltwhiskysällskap är en av Sveriges äldsta, största och mest aktiva whiskyklubbar. Klubben har omkring 300 medlemmar och träffas för provningar, utbildningar, föreläsningar med mera minst en gång i månaden. På provningarna deltar upp till 200 personer. Provningarna leds vanligtvis av klubbens interna krafter. Verksamheten har på senare år givit eko i hela whiskyvärlden och klubbens provningar besöks ofta av gäster från Sverige och utomlands.

Meny

  • Engelsk konfekt på blodkorv, majrova och lingonjelly, serverad på skogstallrik med isterbandscrunch från Gullaskruv
  • Wallenbergare på skogens konung med sparrispotatis- och rotsellerigömma, trattkantarellsås samt Caol Ila-gelé och syltade whiskykantareller.
  • Småländsk whiskyostkaka med clynelishglass och svartpepparmarinerade hallon
Ystads lag på Coastal Whisky Challenge

Ystads lag på Coastal Whisky Challenge

Ystad Malt Whisky Society

Ystad Malt Whisky Society bildades 1997 av Dag Lennartsson tillsammans med 12 andra whiskyälskare. Idag har klubben 25 medlemmar och väldigt många vänner. Varje år arrangeras 4 provningar för medlemmar och flera öppna provningar då både medlemmar och vänner bjuds in. Dessa brukar samla omkring 75 whiskyintresserade. Klubben genomför även flera resor. Vartannat år är resan något längre och målet är då ofta Skottland eller USA.

  • Triple and taste from the sea with Caol Ila
  • Lamb in the skye with diamonds
  • Chocolate surprise with Clynelish zabaglione and quince
Talisker 30

Talisker 30

Sammanfattning av kvällen

Vi är på det hela taget mycket imponerade av bidragen som förutom att vara mycket skickligt sammansatta dessutom serverades med imponerande kvalitet. Efter en diger (men mycket trevlig och spännande) sittning och avsmakning av totalt nio provrätter drog sig så småningom juryn tillbaka för att överlägga enligt kriterierna smak, kreativitet och presentation. Utfallet blev att laget från Växjö korades till "Sveriges mest framstående whiskyklubb" enligt motiveringen "I knivskarp konkurrens lyckades Växjö, med Småland som självklar smakinspiratör, komponera en spännande och välsmakande meny som på ett innovativt sätt öppnade ögonen för hur whisky kan avnjutas". Vi tycker nog att rätt lag vann, men med en mycket liten marginal till de två efterföljande lagen Ystad och Nynäshamn.

Under kvällen gavs det så småningom möjlighet att prova lite ovanligare tappningar i Diageos sortiment, bland andra Talisker 30 och Talisker 18. Det verkar för övrigt som om Diageo satsar hårt på Talisker för den svenska marknaden. Själva vill vi slå ett slag för tioåringen som är en mycket trevlig standardbuteljering. När vi så småningom lämnade tillställningen fick vi med oss ett exemplar av Jan Groths bok Whisky & Mat. Boken innehåller en mindre skatt av recept, för den whiskyintresserade, kanske något för ett framtida inlägg...

4Aug/102

Ge bort en tidskapsel i whisky

Jag hörde nyligen om (den ovanliga?) traditionen att köpa en låda portvin åt sitt nyfödda barn att lösa ut vid vuxen ålder. Jag har bestämt mig för att starta en ny tradition; ge bort en för året stämningssättande (och i framtiden svårtillgänglig) flaska single malt istället! Det blir en perfekt tidskapsel, förslut och ge bort. Skriv gärna ett brev och förklara varför just den valda flaskan blev instängd och som ytterligare (då)tidsbekräftelse.

Som första mottagare av en tidskapsel i whisky valde jag Ebbot, fästmöns brorson. Om ungefär 20 år kan det kanske vara lagom att öppna en Glenmorangie PX Sonnalta? Jag råder dig att prova något annat först för att få referens, gärna en rökig Ardbeg!

En tidskapsel i form av Glenmorangie PX Sonnalta

En tidskapsel i form av Glenmorangie PX Sonnalta

Till detta pyssel behöver du följande:

  • Whisky i kartong
  • Limpistol
  • Vaxstavar till limpistolen
  • Sigill-stämpel
  • Etikett i snöre
  • Fantasi till övrigt innehåll

Utrustningen hittar du för mindre än 250:- i en välsorterad pappersbutik, eller kanske billigare på nätet. Knyt sedan en knut på snöret till etiketten och lägg knuten innanför det stängda locket. Här vill du sätta vaxsigillet. Jag fick tipset att först prova mig fram på vanligt papper/kartong och sedan vänta med sigillet på lockets kant tills limpistolen stelnat något (så att vaxet inte skulle rinna för mycket). Det var ett bra tips, dessutom passade jag på att öva lite på en gammal skokartong, vilket gav lite rutin. Lycka till!

25Jul/100

Köp whisky utomlands, inom EU

Jag är precis hemkommen från en veckas semester i norra Polen. Eftersom jag gärna sprider mitt whiskyintresse till vänner och bekanta så tyckte jag att det var dags att lära min morbror (som är sjökapten) att dricka rökig whisky. Vid sightseeing i Tricity (Gdynia-Sopot-Gdánsk) höll jag därför extra utkik efter vin- och whiskybutiker. Det visade sig ganska snart att butikskedjan Festus verkar ha störst utbud av skotsk single malt. Där fanns bland annat Laphroiag 10 och 18, tre flaskor Glenfarclas (10, 15 och 25) samt ett par riktigt dyra flaskor Old Pulteney. En Laphroiag 10 fick stoltsera som inkörsport till rökig whisky för min morbror sjökaptenen. Efter en kort introduktion om whisky och whiskytillverkning verkar han uppskatta single malt tillräckligt nog att sprida intresset vidare bland vänner. Speciellt intresserad blev han av hur whiskyn ändrar karaktär vid stegvis försiktig tillsats av vatten (med hjälp av ett sugrör som pipett).

Eftersom jag hoppats att det skulle gå att göra whiskyfynd även i ett relativt litet whiskyland som Polen gav jag förstås inte upp jakten vid en flaska Laphroaig. Vid besök i en galleria (och ytterligare en Festus-butik) frågade jag på knackig polska blandat med engelska om det fanns någon butik specialiserad på whisky i närheten och fick ett kanontips; centralt i Sopot skulle det finnas en whiskyshop! Sista dagen i Tricity-området passade jag med fästmön på att göra ett besök på adressen, med höga förväntningar på intressant sortiment. Väl framme visade det sig att butiken bara hade viner; inte en enda flaska single malt eller eller annan whisky. Något besviken frågade jag alltså butiksbiträdet om han kände till någon annan butik som stämde in på beskrivningen och jag fick en ny adress till en butik som han visste skulle ha whisky. Med pressat tidsschema gick vi alltså vidare och kom fram till - ännu en Festus! Vi gick och åt glass istället. Eter lite snabbt mobilsurfande bestämde jag mig för att gå tillbaks och köpa en flaska Glenfarclas 10, eftersom den inte finns att beställa via Systembolaget. Priset 199 PLN blir ungefär 462 SEK; varken dyrt eller billigt för en flaska single malt. Istället blev flaskan oerhört dyr i tålamod och uthärdighet för min fästmö och därför är mitt råd: köp spriten på flygplatsen istället!

Om du är intresserad av att köpa whisky på flygplatsen gäller sedan år 2004 nya regler för införsel av alkohol. I EU-länder finns det inte längre taxfree och man får istället betala punktskatt för alkohol enligt ursprungsprincipen (i det land alkoholen inhandlas). Det finns heller ingen övre gräns för hur mycket alkohol man får föra in i landet, men som riktlinje för personligt bruk finns en gräns på 10 liter per person, långt över vad du kan tänkas få ta med dig som handbagage på flygplanet hem. För länder utanför EU gäller fortfarande 1 liter som gräns, som skall skattas i Sverige, men utöver detta kan man även föra med sig 1 liter taxfree. Detta är antagligen anledningen till att whisky såld som taxfree oftare är buteljerade på 1 liter och skattad whisky oftare är buteljerad på 70 cl. Själv är jag mer intresserad av spännande whisky än whisky i mängder. Därför föredrar jag skattad whisky som enligt min minimalt empiriska undersökning är mer intressant, kanske för att destillerierna provar nytt sortiment och spännande fatförädlingar på flygresenärer innan det går ut till allmänheten.

För att undvika besvikelse bör du kontrollera att din hemreseflygplats (inom EU) säljer lokalt skattad whisky, annars får du inte köpa hem till Sverige. För mig slutade resan med en lokalt inhandlad flaska Glenfarclas 10 och en flaska Balvenie Golden Cask 14 (efterlagrad på Karibiska romfat) köpt skattad i taxfree-shopen i Warszawa. Smakutlåtande följer när vi samlat styrkan efter semestern!

15Jul/108

Köp rökig whisky på nätet, fler tips angående alkoholskatt

Som jag skrev för ett par dagar sedan har jag beställt en flaska Ardbeg Rollercoaster. Den säljs exklusivt till medlemmar av Ardbeg Committee, och finns bara att köpa på Ardbegs onlineshop (om man inte åker till Islay och besöker destilleriet för att hämta en flaska personligen).

Jag tycker inte att informationen på blanketten för anmälan av alkoholinförsel är heltäckande, så efter ett samtal med kontoret för punktskatt (i Ludvika) följer här ett par tips.

  1. Var noggrann med att ange samma adress som du angivit som leveransadress till onlineshopen. Det är adress som är den viktigaste matchande nyckeln för tullen när de undersöker om privat importerad sprit har ställts säkerhet för skatt.
  2. Ange ärende och personnummer i stil med "Alkoholskatt ÅÅMMMDD-XXXX" som meddelande i förskottsinbetalningen via plusgiro. Ditt personnummer kopplar pengarna till dig, och om något skulle gå fel kan du få dem tillbaks.
  3. Ange lastningsplats så gott du kan. I mitt fall Ardbegs address angiven i köpeavtalet; Ardbeg Distillery, Port Ellen, Isle of Islay, Argyll, PA42 7EA, United Kingdom. Enligt skatteverket borde leveransadressen vara tillräcklig, men lastningsadress underlättar när tullen ska utreda skatteanmälan.
  4. Om du fått ett ordernummer från din leverantör kommer de eventuellt skriva ut det på paketet. Numret kan du ange som referensnummer i blanketten.
Anmälan av alkoholinförsel, klippt från blanketten

Anmälan av alkoholinförsel, klippt från blanketten

Om du har frågor till skatteverket är det fel telefonnummer 0771-778778 som står angivet på blanketten. Ring istället 010-5787199 som är ett direktnummer till skatteverkets kontor för punktskatt i Ludvika.

13Jul/103

Beställ rökig whisky på internet – betala skatt i Sverige

Så var det äntligen gjort. Som medlem i Ardbeg Committee får man köpa en eller högst två flaskor av den begränsade utgåvan rökig whisky - Ardbeg Rollercoaster. Enligt destilleriets ödmjuka utlåtande skall det vara en exceptionell version av den klassiskt dubbla naturen av Ardbeg - sött och rökigt blandat i såväl doft som smak med flera lager.

Ardbeg Rollercoaster

Ardbeg Rollercoaster - Ardbeg Committee

Ardbeg Rollercoaster är buteljerad icke kylfiltrerad med 57,3% alkoholhalt. Jag är väldigt förväntansfull och hoppas på en upplevelse i stil med Ardbeg Corryvreckan, kanske med en bredare kropp sammansatt av fler delar av Ardbegs smakpalett. Den här flaskan är reserverad för vår planerade Ardbegprovning då det blir flera rökbomber på menyn. För säkerhets skull och som referens har jag dessutom kompletterat min whiskykällare med en Ardbeg Ten.

För den som är intresserad av att beställa alkohol över internet finns det blanketter att ladda ner på skatteverket. Alkoholhalten räknas ut med en skattesats på 501,41 kr per liter ren alkohol. I mitt fall blev det 0.7 × 0.573 × 501,41 = 201 kr.  Det går att ladda ner blanketten som PDF på skatteverkets hemsida och smidigt nog; fylla i blanketten i valfri PDF-läsare innan utskrift och inlämnande (alternativt skicka per post) till det lokala skattekontoret.

Ardbegs onlineshop är riktigt trevlig. Om man redan är medlem är det väldigt enkelt att checka ut varukorgen. Jag passade på att beställa två shortie glasses också eftersom vi ruvar lite på en glasprovning för att utforska dryckeskärlets effekt på arom- och smakupplevelsen. Vilken whisky vi kalibrerar rökupplevelsen med är inte fastställt (kanske blir det den stabila tioåringen från Ardbeg), men det finns minst fem kandidater till whiskyglas: Ardbeg Shortie Glass, The Glencairn Glass, Stile Semeraro (glas utan fot), Glenfarclas Dramming Glass samt ett vanligt rakt whiskyglas.

14Jun/100

Fenoler och rökig whisky

Fenolmolekyl

Fenolmolekyl

Fenol är en kolförening bestående av en hydroxylgrupp (läs alkohol) kopplad till en bensensring. Fenoler är ett samlingsnamn för aromatiska kolföreningar bestående av en eller flera bensenringar bunden till en eller flera hydroxylgrupper. Kemiskt kan fenol användas för hudblekning, hårblekning samt för balsamering av vävnader. Till det sistnämnda används dock oftast formaldehyd, eftersom fenol tenderar att ge vävnader en obehagligt blek eller vit ton.

I whisky mäts fenoler i ppm - parts per million eller miljontedelar. En procent (1%) är alltså 10.000 ppm eller tvärt om; en ppm är 0.0001%. När vi säger att Ardbeg Supernova har en fenolhalt på 100 ppm, menar vi alltså 0.01% (vilket är väldigt högt).

Ppm är precis som procent en s k dimensionslös storhet. Ppm bör således anges i termer av måttenheter som är standardiserade enligt SI, som t ex liter för volym eller gram för vikt. Fantaster av whisky är dock vana vid att inget sådant angetts. Vi har kontaktat bland annat Ardbeg för att  i ett senare inlägg kunna fördjupa oss i mätmetoder, noggrannhet och måttenhet.

Dödlig dos fenoler

Fenol (som är den enklaste molekylen bland fenolerna) är frätande och giftigt. Faktum är att 15 gram fenol är räcker för dödlig dos, för att få ytterligare en liten skala att mäta med. Om vi antar att andel fenoler mäts i vikt, som lättast kan mätas i riktigt låga halter så får vi följande dödliga doser rökig whisky...

Ardbeg Supernova SN2010, förenklad uträkning

Vatten 39.9% * 0.7 liter * 1000 gram/liter = 279.3 gram
Alkohol 60.1% * 0.7 liter * 789 gram/liter = 331.9 gram
Fenoler 100 ppm * (279.3 + 331.9) = 0.06112 gram

Vilket ger 245 flaskor under en whiskykväll för att uppnå dödlig dos (246 om du vill vara riktigt säker). Observera gärna att det räcker med 189 flaskor Octomore som är Bruichladdich fenol-vidunder buteljerad med alkoholhalt på 63.5% och fenolhalt på 131 ppm!

Om vi istället antar att fenolhalt mäts i volym gäller följande: för att få i dig 15 gram fenol behöver du få i dig motsvarande (med antagandet att 1 liter = 1 kilogram vätska) 150 liter Ardbeg Supernova, eller 214 flaskor á 700 ml, gärna under så kort tid som möjligt. Det är inte bara rent tekniskt ett självmord, i termer av pengar rör det sig om 800 kr multiplicerat med 214, dvs 171 200 kr. Antagligen har du förgått av alkolholförgiftning ett antal gånger innan fenolförgiftningen gör sig hörd.

Fenolers påverkan på smak och doft

När man talar om fenoler i en whisky rör det sig oftast om fenol, kresol och xylenol. Även guaiacol är viktigt för smaken.

Malt

Malt, fenolhalt okänd

Faktorer som påverkar en whiskys ppm av fenoler är bl a till hur hög ppm malten rökts. Exempelvis röktes gamla  Ardbeg Ten (innan destilleriet öppnade för fullt igen 1998) till runt 30 ppm, medan den nyare, som nådde konsumenter från 2008, rökts till ca 54 ppm. Hur mycket av rökigheten som följer med från mältning till slutprodukt är också en faktor att räkna med. Gamla Ardbeg Ten hade en halt av ca 16 ppm fenoler i färdig produkt medan den nya når nivåer av ca 23 ppm i flaskan. En whisky som Laphroaig Ten har även en ordentlig smak av tjära, vilket ofta misstas för rökighet. Om man då ställer en Ardbeg 10 mot en Laphroaig 10 är alltså Ardbegen något rökigare, sett till ppm fenoler, trots att Laphoaigen kan upplevas som rökigare på grund av dess tjärsmaker.

Ytterligare en faktor som påverkar en whiskys fenolhalt är hur länge den lagrats. Fenoler bryts nämligen ner med tiden, delvis p g a oxidation, varför en nyligen upptappad flaska med äldre whisky eller en sedan länge öppnad flaska med yngre, rökig whisky troligen har en lägre fenolhalt än en oöppnad, nyligen upptappad, ung, rökig whisky.